Speisenkarte
| Speisenkarte - Frühling |
| Menu - Tells-Schmaus |
| Bärlauchcrèmesuppe mit Rahmhaube und Bärlauchcrissini |
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| Lauwarmer Spargelsalat an Sesamdressing mit gebratener Jakobsmuschel |
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| Lammkoteletts unter der Kräuterkruste an Thymianjus mit gebratenen Frühlingszwiebel und Rosmarinkartoffeln |
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| Zitronengras-Panna Cotta auf Rhabarberkompott |
| 4Gang-Menu: 65.00 - Hauptgang: 38.00 |
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Suppen |
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Spargelcrèmesuppe mit Rahmhaube und Spargel-Morchelragout___11.00 |
| Apfelcrèmesuppe mit gebratener Entenleber___14.00 |
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Bärlauchcrèmesuppe mit Rahmhaube und Bärlauchcrissini_____8.50 |
| Tagessuppe_____7.00 |
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Vorspeisen |
| Lauwarmer Spargelsalat an Sesamdressing mit gebratener Jakobsmuschel___15.00 |
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Salat „Hohle Gasse“ - Knackiger, bunt gemischter Salat mit Urner Trockenfleisch_____11.50/18.50 |
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Grüner Blattsalat_____8.00 |
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Gemischter Salat_____9.00 |
| Nüsslisalat mit Ei_____10.00 |
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Frühlingsgerichte |
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Schweinsfilet "Wilhelm Tell" an Apfelsauce mit Spargel-Morchelragout und Safranrisotto_____37.00 |
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Rindsfilet an Portweinjus mit gebratenen Frühlingszwiebeln und Bärlauch-Kartoffelküchlein_____49.00 |
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Rosé gebratenes Lammentrecôte mit Bärlauchbutter, gemischten Spargeln und Rosmarinkartoffeln_____40.00 |
| Schweinssteak an Morchelsauce mit gemischten Spargeln und Bärlauch-Kartoffelküchlein____29.00 |
| Rindsentrecôte mit Bärlauchkruste, Spargeltarte und Rosmarinkartoffeln_____42.00 |
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| Deux Filets |
| ab zwei Personen /48.00 pro Person |
| Schweinsfilet "Wilhelm Tell" an Apfelsauce mit Spargel-Morchelragout und Safranrisotto |
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| Rindsfilet an Portweinjus mit gebratenen Frühlingszwiebeln und Bärlauch-Kartoffelküchlein |
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KLASSIKER Cordon-Bleu vom Schweinscarré - ca. 180g_____25.50 - ca. 300g_____30.50 - ca. 600g_____40.00 Zu den Cordon-Bleus servieren wir verschiedene Gemüse und nach Wahl: Pommes frites, Nudeln, Risotto, Röstikroketten oder Kartoffelstock |
| Rindsentrecôte (ca. 250g), SQB-Swiss Quality Beef, mit Original Café de Paris, serviert mit Gemüse und Pommes frites_____42.00 |
| Geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten mit Kräutern und Rösti_____33.00 |
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DER Klassiker Suurä Mockä – in Rotwein marinierter, gespickter Rindsbraten – mit Gemüse und Kartoffelstock_____28.00 |
| ...Immer gut! Rindstatar mit der klassischen Garnitur serviert mit Toast und Butter |
| kleinere Portion: 22.00 /grössere Portion: 32.00 |
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Fisch |
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Egli-Chnusperli mit Sauce Tartare und Salzkartoffeln_____26.50 |
| Gebratenes Zanderfilet mit Pinienkernkruste, Rahmspinat und Risotto_____38.00 |
| Seeteufel an Orangensauce, mit grünen Spargeln und Papardelle_____42.00 |
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Vegetarisch |
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„Goldröschti“ – Rösti mit Käse überbacken, serviert mit gebratenen Pilzen_____25.00 |
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Bärlauchrisotto mit gebratenen Spargeln und Parmesan_____25.00 |
| Gemischte Spargeln mit Sauce Hollandaise____20.00/29.00 |
| Dessert |
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Zitronengras-Panna Cotta mit Rhabarberkompott_____11.00 |
| Brönnti Crème mit Vanilleglace und Rahm, im Chacheli serviert_____9.50 |
| Hausgemachter Schoggikuchen mit Vanilleglace und Rahm _____12.50 |
| Marinierte Erdbeeren mit Holunderblüten-Joghurtglace_____11.00 |
| Coupe Romanoff_____8.00/10.00 |
| Rhabarberparfait mit Erbeersalat und Rahm____11.00 |